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Rezept: Zitronensorbet

Zitronensorbet

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süß-sauer
erfrischend, frostig
~3%vol

2clWodkaAbsolut
1clCointreauoder Grand Marnier
7.5clWasser
17.5clZitronensaft (frisch)
100grZucker (Kristall)
1--Eiweiß
0.5--Zitroneunbehandelt
Zubereitung: Zitronensorbet

Die angegebenen Mengen reichen für ein Zitronensorbet für ca. 4 Personen.

Wasser, Zucker und die geriebene Zitronenschale der halben Zitrone aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft, Wodka und Orangenlikör (Cointreau oder Grand Marnier) dazugeben und anschließend erkalten lassen.
Die Flüßigkeit ca. 30 min in ein Gefrierfach geben. Danach das Eiweiß halbsteif geschlagen und gleich unter die angefrorene Zitronenmischung rühren.
Bevor das Zitronensorbet fertig ist, muß es nun ca. 3 Stunden eingefroren werden, wobei das Sorbet alle 30 min mit dem Schneebesen umgerührt werden muss. Dies dient dazu, um das Sorbet geschmeidig zu halten.
In Cocktailschalen servieren.



Rezepteinsendung: hailthechief
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