Verfasst am: Do Dez 09, 2010 10:45 pm Titel: Martinis
Hi Leute!
hab am montag ein casino royale - event, wo ich natürlich martinis bieten muss!
die rezepte auf cocktaillounge sind schon mal super, auch in meiner cocktailbibel steht was dazu, aber mich würde natürlich auch die meinung des forums interessieren.
Der ultimative Martini(Cocktail) ist wohl klassisch der CHURCHILL MARTINI.
Made popular by British Prime Minister Winston Churchill, who when once asked how much vermouth he would like in his martini, was quoted as replying
``I would like to observe the vermouth from across the room while I drink my martini.``
I`ll have a Churchill martini. And if you even so much as look at the vermouth, we`re going to have problems.
Wermut-Anteil
In der Barliteratur wird der (Dry) Martini meist mit einem Mischungsverhältnis (Gin zu Wermut) von 5 cl : 1 cl[8] oder 6:1[9] angegeben, oft ist von einem Dash (Spritzer) Wermut die Rede[10] oder die Wermut-Menge bleibt offen.[11] Puristen verwenden hingegen nur einen Hauch Wermut, zum Beispiel ein mit Wermut lediglich benetztes eisgekühltes Glas. In der Frühzeit des Martinis war jedoch auch eine deutlich höhere Menge an Wermut üblich, teilweise wurde auch süßer italienischer Vermouth verwendet, und man mischte einige Tropfen Orangenbitter dazu. Unzählige Variationen unterschieden vor allem in Süße und Aromatisierung. Das Gin-zu-Wermut-Verhältnis variiert dabei zwischen 1:1 und 15:1, zum Teil haben besondere Mischungen eigene Namen. So habe Ernest Hemingway gern einen Martini mit 15 Teilen Gin und einem Teil Wermut bestellt und „Montgomery“ genannt (nach dem englischen General, der, wie er sagte, den Feind nur bekämpfen würde, wenn er fünfzehn Soldaten gegen einen feindlichen aufzubieten hätte).[12] Tatsächlich serviert Harry's Bar heute den Montgomery mit 10:1.[12]
Gelegentlich werden die Eiswürfel nur mit Wermut benetzt („parfümiert“): Man gibt etwas Wermut über das Rühreis und gießt diesen sogleich mit dem Schmelzwasser wieder ab, bevor der Gin hinzukommt. Dies wird im Film Colossus als „korrekte“ Zubereitung vorgeführt.
Jenseits von Dry sind der Trockenheit keine Grenzen gesetzt. Manche fordern, nicht immer ganz ernstgemeint, „nur den Schatten einer Vermouthflasche auf das Mixglas fallen lassen“ oder, beim „Eingießen eine Wermutflasche anzusehen und sich in Richtung Frankreich zu verbeugen“.
„Der trockenste Martini ist eine Flasche guten Gins, die mal neben einer Wermutflasche gestanden hat.“
– Winston Churchill
auch sehr geil:
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As we all know, the original martini is a gentleman's drink consisting of Gin, vermouth, and garnished with an olive. However, it is widely accepted that too much vermouth can ruin the drink. In fact, many people, including myself, believe that the best martini is made by pouring vermouth over ice, then straining it out, leaving a slight coating on the ice, and then adding gin, mixing and serving, leaving barely a trace of vermouth. Winston Churchill took it one step farther...
Alter Thread, aber vielleicht kommt ja doch noch eine Diskussion auf.
Ich hab mir erstmal 3 verschiedene Martinis gemixt:
- 12:1
- 5:1
- 2:1
Wobei mein ideales Verhaeltnis irgendwo zwischen 12:1 und 5:1 liegt.
Im Moment verwende ich folgendes Rezept:
1) Glas mit Eiswuerfeln und Wasser fuellen -> wegstellen
2) Shaker mit Eis fuellen -> 1 Minute in den Gefrierschrank
3) In der Zwischenzeit Oliven herausnehmen (ich lager die in Vermouth) und aufspiessen
4) Etwas Vermouth in den Shaker geben, schuetteln, Vermouth durch Strainer abgiessen (Dadurch verbleibt immer noch genug Vermouth im Shaker und an den Eiswuerfeln)
5) Gin in den Shaker und umruehren bis es zu kalt wird.
6) Eis aus Glas leeren, Oliven rein
7) Shaker durch Strainer ins Glas giessen
7a) Optional: Evt. einen Schuss Orange Bitter ins Glas
7b) Optional: Evt. Lemon Twist aufs Glas
Sofort servieren
Schmeckt mir eigentlich am besten. Dadurch, dass ich sowohl Vermouth in den Shaker gebe (und wegschuette) als auch meine Oliven in Vermouth gelagert sind, ist trotz des wegschuettens genuegend Vermouth im Martini.
Tendenziell verwende ich Verouth indirekt proportional zur Qualitaet des Gins. Hab ich also einen guten Gin verwende ich weniger Vermouth, habe ich einen billigen Gin gebe ich mehr Vermouth dazu.
Im Moment mixe ich ihn mit:
- Plymouth Gin
- Noilly Prat Extra Dry Vermouth
12:1 .... wirste daheim machen können, aber leider nicht in einer Bar. Denn nen Dash Vermuth in dem Verhältnis hinzubekommen wird sicher schwer...
meist arbeitet man ja mit 5cl Gin / Wodka und dann einfach nen halben Flaschendeckel voll und rein. Bei den Martinis frag ich dann gern auch mal nach obs denn passt, würd behaupten, Martini Cocktail ist eines der schwersten Dinge die es überhaupt gibt.
Das mit den Oliven einlegen ist wirklich ne interessante Idee! Und Martini Extra Dry (von Martini) ist eh nicht teuer bei nen 5er. Nolly Prat ebenso nicht.
Aber kann so oder so persönlich GIN nicht ab, den einzigen den ich trinken "kann" ist der Hendrix, und dann auch nur im ELLISON gemixt. gg
Martini Cocktail ist eines der schwersten Dinge die es überhaupt gibt.
Das große Problem dabei sind die vielen verschiedenen Varianten. Jeder hat seine persönlichen Vorlieben. Manche trinken ihn wie ich gerne Dry (wohl die meisten), manche mögen lieber mehr Vermouth, manche wollen ihn geschüttelt (Verbrechen ) manche gerührt, manche bevorzugen einen bestimmten Gin, andere einen anderen, etc.
ABSOLUT_VIENNA hat folgendes geschrieben:
Und Martini Extra Dry (von Martini) ist eh nicht teuer bei nen 5er. Nolly Prat ebenso nicht.
Bei mir ist das Problem, dass der mir immer schlecht wird, finde leider hier überall nur die 1l Flaschen. Von einem Bekannten in den USA weiß ich, dass es dort auch 350ml Flaschen gibt, diese kämen mir gerade recht. Kennt ihr den einen Shop, der die so anbietet? (Auch Wein hätte ich gerne in halben Flaschen...)
ABSOLUT_VIENNA hat folgendes geschrieben:
Aber kann so oder so persönlich GIN nicht ab, den einzigen den ich trinken "kann" ist der Hendrix, und dann auch nur im ELLISON gemixt. gg
dir wird vermouth schlecht?
ist mir noch nie passiert...komisch!
Naja wenn der offen ist haelt der ja nicht allzulange. Im Kuehlschrank natuerlich deutlich laenger. Ich brauch den aber eigentlich ausser im Martini kaum (und da nur sehr wenig). Da hab ich die Liter-Flaschen natuerlich ewig zuhause. Das Ding ist im Grunde ja auch nichts anderes als Wein, verliert dann halt je laenger er offen ist an Geschmack, bis er irgendwann nach Waschimittel schmeckt
Wat? Jeder Billa hat 0,75l Flaschen, die kosten 5 € in Aktion, drauf geschissen wenns Schlecht ist, baba und gut.
Wir geben unmengen an Geldern aus für hochwertigen Kram den wir eigentlich nicht brauchen... (wozu hab ich gute 100 € für Vodka in Polen ausgegeben wenns eh nur im Regal steht (sammeln statt aussaufen)...xD
Und ob nun gerührt oder geschüttelt, muss ebenso jeder selbst entscheiden. Ein Gast meinte, durchs Schütteln wird er kälter, und was der direkte Unterschied bei beiden ist, wissen wohl alle ihr (was dadurch bezweckt wird)
Wat? Jeder Billa hat 0,75l Flaschen, die kosten 5 € in Aktion, drauf geschissen wenns Schlecht ist, baba und gut.
Ja aber nur die Martini und keine Noilly Prat und der Noilly schmeckt mir doch besser als der Martini.
Im Grunde ists eh egal, die Liter-Flasche vom Noilly kostet einen Zehner, mir tuts nur immer weh, wenn ich sowas wegschuetten muss, egal ob dass jetzt 5 eur oder 50 kostet.
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Sofort servieren
) manche gerührt, manche bevorzugen einen bestimmten Gin, andere einen anderen, etc.
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