Absinth (französisch: Absinthe) ist ein alkoholisches Getränk, welches Wermut, Anis und andere Kräuter enthält. Im besten Fall ist es ein Destillat aus diesen Stoffen, welches zum Schluss einen Alkoholgehalt von klassischen 68% Vol. hat. Auch Alkoholgehalte von 45% Vol. bis 74% Vol. stellen keine Seltenheit dar. Ungefähr 60% Vol. stellen die klassische untere Schmerzgrenze dar.

Farblich sind traditionelle Absinthe oft farblos bis sehr leicht grünlich. Stechende Farben werden oft künstlich erzeugt.
Absinthe, die keinen Anis enthalten sind eigentlich keine Absinthe. Auch Zucker findet sich in der ursprünglichen Rezeptur nicht, wobei eine leichte Vorzuckerung noch kein Hinweis auf ein schlechtes Produkt ist. Viele heutige Absinthe, welche aus Ölmixen oder Mazeraten (Einweichen von Kräutern in Alkohol) bestehen, nennen sich zwar Absinth, werden aber in Fachkreisen als eher minderwertig angesehen.

Absinth ist legal und enthält reglementierte Mengen an Thujon. Dieser Stoff findet sich im Wermutkraut wieder und gelangt über dieses in den Absinth. Seriöse Hersteller achten nicht auf einen hohen Thujongehalt und versprechen keinen Rausch. Das Märchen um den Thujonrausch ist nichts weiter als eine Marketingstrategie zwecks Steigerung der Verkaufszahlen. Für gewöhnlich schwankt der Thujongehalt je nach Ernte des Wermutkrautes, hält sich aber weit unterhalb der gesetzlichen Grenzen auf. Zusatz von Wermutölen zwecks konstantem Thujongehalt ist ebenso unsinnig.

Quelle und weiterführende Infos unter Absinth-Guide