Um sich Cognac nennen zu dürfen, muß ein Weinbrand aus ganz bestimmten weißen Trauben sein, die innerhalb eines fest umrissenen Gebietes rund um sie Stadt Cognac im Südwesten Frankreichs angebaut und später gebrannt werden. Jeder Cognac muss mind. zweimal gebrannt werden und anschließend mind. zwei Jahre in Eichenfässern gelagert werden.