Malibu Kokoslikör (Malibu Caribbean White Rum With Coconut) ist ein klarer, äußert beliebter Kokosnusslikör, der aus weißem Rum, Zucker und natürlichen Kokosnussextrakten hergestellt wird. Der Alkoholgehalt ist mit 21% Vol. vergleichsweise gering.

Herstellung
Verwendet wird für Malibu nur der feinste Rum der West Indies Rum Distillery, Barbados.
Zur Herstellung von Malibu wird zunächst Zuckerrohr von den eigenen Feldern geerntet und verarbeitet. Bei diesem Arbeitsvorgang entsteht Melasse, eine zähflüssige und zuckerhaltige Substanz.
In einem nächsten Schritt wird dieser Melasse Wasser und Hefe beigemischt, um den Umwandlungsprozess von Zucker in Alkohol einzuleiten. Zur Gewinnung der geschmackvollen und zugleich leichten Rumbasis wird die vergorene Melasse in speziell entworfenen Brennblasen dreifach destilliert. In einem aufwändigen Blendingverfahren wird der so entstandene Rum mit Kokosnussaromen und Zucker verfeinert.

Verwendung in der Bar
Malibu ist ein Bestandteil vieler Cocktails. Er wird selten pur getrunken, sondern meistens mit Fruchtsäften oder Limonaden von Zitrusfrüchten (z. B. Sprite) gemischt. Der Likör ist sehr gut mit vielen unterschiedlichen Zutaten vermischbar und daher vielseitig anwendbar.